柠檬千层蛋糕

本来是做给朋友庆生的，但是寿星突然当晚不得空，而其他人在第二天都有自己忙碌的事情，所以取消了聚会。结果这些蛋糕跑到谁的肚子里了？哈哈，学校的书记和校长及副校长~得到了大家的赞赏，非常开心 ^^

千层蛋糕面皮（取自阿莫的食谱）：

面粉 300克 过筛

鸡蛋 6粒

牛奶 1公升

溶化牛油 90克

【我煎了35片，用9寸平底锅】

做法：

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒， 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。【冷藏一夜可松弛面糊筋度，煎出来的饼皮才会有够韧性（不过我只冷藏4个小时左右）】

2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一9寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面(若饼皮够薄，直接可省略翻面步骤），一片片煎至面糊完为止。

柠檬酱的材料（薰依的蛋糕童话）：

1.柠檬汁：80ml（1个半柠檬）

2.细砂糖：150克（可以减量）

3.鸡蛋：3个（搅开）

4.黄油：60克（切成小块）

5.柠檬皮屑：1个柠檬磨皮

做法：

1.将柠檬洗干净，用厨房纸巾擦干水分，磨皮，挤汁备用。

2.柠檬汁隔水加热。

3.加入细砂糖和切成小块的黄油，不断搅拌至完全融化。

4.加入已经搅开的鸡蛋。注意加蛋液的时候柠檬黄油液的温度不要超过60度。

5.继续隔水加热，不断搅拌直到浓稠，关火。

6.用筛子过滤一次。 加入柠檬皮屑，拌匀，盖上保鲜膜，静置一段时间，让柠檬的清新香气尽情释放出来。

组合：打发植物性奶油，涂在面皮上面，每涂两层鲜奶油就涂一层柠檬酱（我的蛋糕这高度大概是24片面皮），剩下的淋在最上层。