榴莲芝士蛋糕

最近到处都榴莲飘香，前几天逛夜市时两位馋嘴的弟弟说要吃榴莲，所以就买了RM10的榴莲回去（3 for 10)，顿时也兴起了做榴莲cheesecake的念头。

榴莲芝士蛋糕

底层（这个是Y3K的9寸模的食谱）
This is the recipe for 9 inch base from the original Y3K recipe.

•          消化饼  250g（打碎）
•         幼糖30g
•          牛油110g

*我用6寸，但蛋糕很高，我觉得可以盛入7寸模。以下是我的食谱，如果要做9寸模的，就材料乘以2。
I used 6'loose-base cake tin, so this is the recipe for my 6'cake, if you want to bake a 9'cake, just multiply the volume by 2.

底层：

•          Oreo饼 半条 （挖空cream，打碎）
•          牛油 20g， 隔水煮溶  20g

馅料：

•        Cream cheese 250g ，软化 
•          幼糖 50g
•          粟粉 20g
•         椰浆 100ml（我用70ml牛奶代替 ）
•          UHT鲜奶油 50ml（我用80ml）
•          鸡蛋 1.5粒， 轻轻打散 
•         榴莲肉175g（我买不够，只用150g）

刚好没有椰浆卖，我又想做，所以擅自修改了，不过做出来也没问题~^^

上层(混合均匀)：

• 鲜奶 milk 30g
• UHT鲜奶油 whipping cream 20ml
• 鸡蛋 半粒 
• 榴莲肉  75g ，搅烂
• 幼糖 1汤匙 

做法:

1.  底层做法： 煮溶牛油后熄火，加到打碎的消化饼和幼糖拌匀，倒入9寸圆形脱底模压实，冷藏至结实。

2.  馅料做法： 以140度预热烤箱，将芝士及糖打至浓稠，加入粟粉拌至滑，加入椰浆及鲜奶油，倒入蛋液拌匀，最后加入榴莲肉。 【我用140度烤不会输，建议使用另一个食谱的温度预热170度，150度烤50-60分钟，但烤箱温度“因箱而异”，要自己拿捏。但如果蛋糕不会膨胀，代表烤不熟，调高温度或烤久一点】

3.  将（2）馅料倒入（1）9寸模，放入10寸圆模，再放入一个盛着滚水的方模，下面叠一个烘盘，蒸烘1个小时。

4.  取出后涂上上层材料，再烘15分钟，后转上火烘5分钟至少许黄。

5.  取出待凉后冷藏至少6个小时后享用。
*不要急着吃，4、5个小时后拿出来吃味道、口感都还不是很好，冷藏久一点【比如傍晚做完，等到隔天再吃会好吃很多】。

Recipe for Durian Cheese Cake

Ingredients

Base:

•          Half packet of oreo, crushed
•          Melted butter 20g

Filling：

•          cream cheese 250g (at room temperature)
•          caster sugar 50g
•          cornflour 20g
•          coconut milk  100ml (I replaced with 70g milk）
•          whipping cream 50ml
•          1.5 egg (beaten)
•          durian flesh 175g

Topping (mix together)

•          milk 30g
•          whipping cream20ml
•          half egg
•          durian flesh 75g ,pureed
•          caster sugar 1tbsp

Method:

1        1.     Base：Melt butter in a saucepan. Add in biscuit and sugar, Press onto a 9' loose-base cake tin. Refrigerate until set.

2.     Filling: Preheat oven at 140c. Beat cheese and sugar until creamy. Add in cornflour and beat until smooth. Add in coconut milk and cream. Add in eggs. Lastly, add in durian puree.

3.     Pour no.(2) onto no.(1), cake the cake in water bath. Bake for 1 hour.

4.     Remove from oven and spread on topping. Return to oven and bake another 15 minutes. Turn on grill function and grill for 5 minutes to get a burnt effect on the surface.

5.     Cool the cake completely before putting into refrigerator to chill for at least 6 hours before serving. 

味道很不错，但我觉得可以再浓一点，尤其我是用tatura cream cheese，芝士的味道很重，我想如果放多点榴莲应该会更好吃~ 这次只做6寸的，都分完给学校书记（6片小小片的）和男友了（4分之1），只剩下小小片，弟弟又要吃……我没得吃了~~~不过幸好切出来时有试吃了薄薄一小片~~ ^3^ 好吃~